Podzimní barvy jsou mé velmi oblíbené a když k nim vyladím i jídelníček, připadám si přímo královsky. Tento týden byla naší barvou oranžová, takže dýně Hokaido byla první volbou.

Rozhodla jsem se obohatit náš stůl nejen o dýňovou polévku, kterou milují zejména mé děti, ale také o dýňový dezert a omáčku k hlavnímu jídlu. A když jsem si na stránkách dýně – ano dýně Hokaido má své vlastní stránky – přečetla o jejích účincích, nepochybuji, že tento životabudič můžeme konzumovat téměř bez míry.

Dýňový koláč

Budete potřebovat:

• 250g hotového křehkého těsta (já použila listové a také to bylo moc dobré)
• 500g dýně
• 50g másla
• šťávu z jednoho pomeranče
• 350g tvarohu
• 100g cukru krupice
• 1 lžičku vanilkového extraktu nebo 1 sáček vanilkového cukru
• 4 žloutky

Postup:

Troubu předehřejeme na 180ºC. Dýně Hokkaido se nemusí loupat, jen je potřeba ji pořádně vydrhnout. Rozkrojíme dýni a lžící vydlabeme semínka. V hrnci rozpustíme máslo, dýni rozkrájenou na kousky přidáme a krátce orestujeme. Zalijeme pomerančovou šťávou a pod pokličkou pěkně doměkka podusíme asi 10 minut. Necháme zchládnout a rozmixujeme – já to zkusila nemixovat úplně dohladka, ale i když na pohled to bylo možná zajímavější, tak v chuti mi ty drobné kousky slupky vadily.

V misce ušleháme cukr a žloutky, přidáme tvaroh, vanilkový extrakt (nebo vanilk. cukr), vše prošleháme a přidáme zchládlé dýňové pyré.

Koláčovou formu vyložíme pečícím papírem a položíme rozválené těsto (hotové křehké těsto jen položíme i s papírem do formy). Vlijeme tvarohovou směs a dáme péct na 30 minut, poté stáhneme teplotu na 160ºC a pečeme, dokud se těsto nepřestane lepit na špejli.

Dýňová omáčka

Budete potřebovat:

• 500g dýně
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 menší nakrájenou cibuli
• 150 g anglické slaniny
• 100g strouhaného parmazánu
• hladkolistou petržel na ozdobu
• sůl

Postup:

Dýni umyjeme, rozkrojíme a lžící vydlabeme semínka. Nakrájíme ji na asi 2cm kousky.

Ve větším kastrolku rozehřejeme olej, přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme ji do sklovita. Přidáme anglickou slaninu nakrájenou na proužky a chvíli ještě opékáme. Nakonec přidáme dýni, zalijeme 400ml horké vody a pod pokličkou necháme asi 30 minut probublávat.

Z kostiček by se měla stát hustá omáčka, kterou jsem trochu dochutila solí. Mezitím si připravíme buď bramborové noky dle návodu na obalu, nebo těstoviny, přelijem dýňovou omáčkou, posypeme parmazánem a pokud máte nasekanou petrželí.

Nám omáčka ještě zbyla, protože jsem ji dělala asi z 1 kg dýně, tak jsem ji jen trochu zředila vodou, přidala smetanu a s opečeným rohlíkem jsem ji další den servírovala jako dýňovou polévku.

A kdo by neměl ještě dýně dost, tak navečer může zkusit tento podzimní poklad pečený s tymiánem. Recept, ten ale bude zas někdy příště. Dobrou barevně vyladěnou chuť.